Cuit-congelé
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Qu'est-ce que le cuit-congelé ?
Afin de répondre à une demande croissante de praticité et de gain de temps, notre activité de cuit congelé met à disposition une gamme de viennoiseries et de pains prêts à l’emploi.
Ces produits sont cuits puis immédiatement surgelés afin de préserver toute leur qualité gustative et leur fraîcheur. Ils sont ensuite conditionnés — individuellement ou en vrac — pour s’adapter à la diversité des besoins de nos clients.
Ce procédé garantit une mise à disposition rapide et simple : il suffit de décongeler les produits pour les consommer, sans manipulation supplémentaire. Une solution pratique, fiable et adaptée aux contraintes de nos clients.
Cuisson
Descente en température moins 5°C
Congélation
Les atouts de notre offre
1
Extension de la durée de vie
2
Flexibilité logistique et adaptation à la demande
3
Simplicité d’utilisation pour le professionnel
Les 3 piliers de notre métier
Cuisson primaire
La première étape de notre processus consiste à cuire complètement le produit avant congélation. Cette cuisson garantit que chaque viennoiserie est prête pour les étapes suivantes tout en conservant sa qualité et sa texture.
Refroidissement en dessous de 4 degrés
Les produits sont refroidis à moins de 4 °C après cuisson afin de garantir leur sécurité alimentaire et préserver leur qualité. Cette température limite le développement des micro-organismes et des enzymes, tout en stabilisant la texture et les arômes. Grâce à ce refroidissement rapide, chaque viennoiserie conserve son moelleux et sa fraîcheur avant la congélation.
Congélation
Une fois refroidis, nos produits sont rapidement surgelés afin de préserver toute leur qualité. La congélation maintient leur moelleux, leur texture feuilletée. Cette étape garantit des viennoiseries prêtes à être livrées, offrant aux professionnels un produit pratique et délicieux à tout moment.
