Cuit-frais

Cuisson

La cuisson est l’étape ultime et décisive dans la transformation des pâtes. C’est elle qui révèle tout le travail réalisé en amont. D’un simple coup d’œil, nos boulangers savent reconnaître l’instant exact où il faut défourner : ni trop tôt, au risque d’avoir un produit lourd et sans tenue, ni trop tard, ce qui rendrait le pain sec et la viennoiserie moins agréable.

Après le ressuyage, les pains dévoilent leur mie aérienne sous une croûte brune et croustillante, tandis que les viennoiseries expriment tout leur feuilletage et leur croustillance. Ce moment précis de cuisson est donc essentiel pour offrir à vos clients une expérience gustative réussie.

Chaque jour, ce savoir-faire s’ajuste aux conditions météorologiques : chaleur, humidité, variations de température. Cette adaptation constante permet d’assurer la régularité et la qualité de nos produits, gage de confiance et de fidélité pour vos consommateurs.

Préparation de commande

Elle constitue une étape essentielle de notre organisation, guidée par trois priorités :

• Préserver la fraîcheur et la qualité de nos produits.
• Faciliter leur transport, leur livraison et leur traçabilité.
• Garantir la ponctualité et la régularité des approvisionnements.

Chaque nuit, nos équipes déploient toute leur rigueur et leur savoir-faire pour conditionner, étiqueter et préparer chaque commande avec minutie. Cette attention constante se traduit par un taux de service supérieur à 99% chaque année, reflet de notre fiabilité et de notre engagement envers nos clients.